埃塞俄比亚的主食：英吉拉
埃塞俄比亚，一个拥有丰富饮食文化的国家，有着一种名为英吉拉的传统主食。这种食物在埃塞俄比亚的饮食中占据了重要的地位，是该国人民日常生活的重要组成部分。
英吉拉是一种由苔麸发酵后制成的食品，其外观类似于布满细洞的大摊饼。苔麸是一种在埃塞俄比亚广泛种植的谷物，具有丰富的营养价值。在制作英吉拉时，苔麸粉或大麦粉会先被做成糊状，然后进行发酵，最后在平底锅内烙烤而成。其味道偏酸，触感绵软，通常配合酱料食用。
酱料也是英吉拉的重要组成部分。在埃塞俄比亚，人们会用牛肉或羊肉，加入几种蔬菜制成的汁酱来制作酱料。这种独特的搭配使得英吉拉的味道更加丰富，同时也体现了埃塞俄比亚人对食物的精心制作和独特品味。
除了英吉拉外，埃塞俄比亚人还喜欢名为“瓦特”和“菲特菲特”的两种本国菜肴。这两种菜肴的主要原料均为牛肉、羊肉或鸡肉，但在主要调料上稍有些区分。“瓦特”中主要加入了咖喱粉和辣椒等，“菲特菲特”则主要加了奶油和辣椒及其他香料，其烹制方法均为炖煮。这些菜肴在埃塞俄比亚的饮食中也是非常受欢迎的。
埃塞俄比亚人还有食生牛肉的特殊嗜好。他们乐于将现宰杀的鲜嫩的牛肉，先切成豆腐大小的方块，然后再用小刀切成薄薄的小片，蘸辣椒面吃。还有一种吃法是将肉先捣碎，再拌合自己适合的佐料，同类似煎饼的“英吉拉”一道吃。这种独特的吃法也是埃塞俄比亚饮食文化的一部分。
在饮食习惯方面，埃塞俄比亚人有着饭前用净水冲手的卫生习惯。他们在冲手时，总爱当着另一个人的面，用水壶冲洗，下面用专用的盆或罐等容器接水，冲洗干净后才入席用餐。这种习惯反映了埃塞俄比亚人对卫生的重视，也是他们饮食文化的一部分。
英吉拉是埃塞俄比亚饮食文化的代表之一，它不仅是一种食物，更是一种文化符号。通过了解英吉拉的制作过程和搭配的酱料，我们可以深入了解埃塞俄比亚的饮食文化和习惯。同时，也可以看出埃塞俄比亚人对食物的热爱和对生活的热情。这些独特的饮食文化元素不仅丰富了我们的视野，也让我们对埃塞俄比亚的饮食文化有了更深入的了解。